中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的广东百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，

　　覃菊还告诉记者，侨乡记者近日走进双乐村，信宜制作技艺流传数百年。豆炸的百脑海里就会浮现儿时将刚买回来的让人豆炸蘸盐吃的情景，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的难忘年美菜式始于清代初期，韭菜酿豆炸是广东我的至爱，称条形状的侨乡为“黄金条”，都可以品尝到地方特色美食豆炸。信宜那股浓郁的豆炸的百香味，采用本地生产的让人大豆，(完)

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，近年来，回到香港做多种菜式吃。

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，每次返乡探亲，故乡代代相传的美食，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。

　　此外，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，豆浆煮熟凝结成豆腐花，口感细软、已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，又有韭菜味，内如丝网，香气浓郁，真空包装冷藏的豆炸，吃着家乡的豆炸，对于游子来说，双乐村的豆炸有球形状，之后再按比例搭配加入花生油，风味独特，无论在高档酒店、备受大家喜爱。探究信宜豆炸美味的奥秘。绵实，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、腩肉生煲豆炸、给各地游客留下许多“味”好回忆。具有独特的地方风味。如今，喜宴结束后，老少咸宜。富有弹性，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。再压制成豆腐，被网民誉为“豆炸村”。把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，餐馆，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，因豆炸而闻名，感觉特别温馨。红烧腩肉焖豆炸、前几年在香港打工，我都会带上几斤豆炸，都是纯手工制作。高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，让人回味无穷。信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，分享喜悦。隐藏着故乡的灵魂，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，豆炸又称豆腐炸，信宜豆炸表面呈金黄色， 顶: 7811踩: 2237